质构仪关于不同品种甜瓜脆性品质测定的实验报告

来源:华体会体育登录     发布日期:2022-08-21 02:28:11

华体会体育登录

  1研究背景甜瓜被誉为世界十大水果之一,栽培历史悠久,分布广博。甜瓜由于其气味香甜,口感酥脆,因此一直广受消费者欢迎,其消费市场也在逐年扩大。目前甜瓜育种项目多关注于果实颜色、大小、抗病性、产量及其它性状的选择,对果实的硬度和酥脆客观测量方法研究较少。本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对脆宝,羊角蜜两个品种的甜瓜分别进行TPA全质构实验以及穿刺实验,通过两种实验方法分析两个品种物性特性差异.2 实验方法 采用物性测试仪:上海保圣TA-XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),探头为TA/36R柱形探头。样品及仪器示意图:图2.4 样品及仪器示意图将带皮甜瓜放置于TA.XTC-18质构仪的平板上,启动仪器后,探头以设定好的速度及模式对样品进行穿刺。每组样品进行三次平行测试,并采用TA.XTC......

  近期,中国科学院合肥物质科学研究院技术生物与农业工程研究所吴李君课题组运用染色质构象捕获技术,探究并阐明了氧化石墨烯(GO)对染色质空间构象的影响及具体的作用机制。氧化石墨烯对染色质构象调控的作用机制示意图氧化石墨烯作为碳族纳米材料的典型代表,在材料、能源、电子、生物医药等领域有着广泛的应用

  休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干,经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品,其味美可口,营养丰富,越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富,极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降,缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高,货架期内由微生物

  质地是果蔬重要的品质特征之一,是影响消费者对其可接受性的主要因子,果实的许多感官指标如硬度、脆性、咀嚼性等性状与质地密切相关。果实质地状况的评价主要包括感官评价和仪器测定两个方面,感官评价多凭借口感和触摸来感知,主观性较强。而质构仪作为仪器测定方法,相对比较客观、准确,能较好地反映果实的质地状况。质

  休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干,经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品,其味美可口,营养丰富,越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富,极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降,缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高,货架期内由微生物

  1实验目的 硬度、脆性是饼干食用时重要的感官品质,直接影响饼干食用的愉悦感。过去,我们多以个人感官评价饼干的口感等性质,这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差,另一方感官评价方法实验体量大,不利于饼干在实际生产加工中快速测量物性品质。因此,我们需要使用一种客观、快速的方法用于饼干在

  1实验目的硬度、脆性是饼干食用时重要的感官品质,直接影响饼干食用的愉悦感。过去,我们多以个人感官评价饼干的口感等性质,这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差,另一方感官评价方法实验体量大,不利于饼干在实际生产加工中快速测量物性品质。因此,我们需要使用一种客观、快速的方法用于饼干在实际生产过程

  谷类食物包括大米、面粉,如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是人体热能最主要的来源。像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关,增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病

  根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,可以将肉制品分为以下十大类:香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品、其他类制品。肉制品是我们食用的主要产品之一,因此,其品质的好坏直接影响着我们的身体健康。反应肉制品的品质的指标有很多,例如嫩度、坚实度

  摘要: 以猪肉为原料 , 根据中心复合旋转试验设计原理 , 采用响应曲面法研究转谷氨酰胺酶及非肉蛋白对肉制品质构性能的影响。0,1.5,5,8.5,10 g·kg 的转谷氨酰胺酶分别与 0,5,20,35,40 g·kg 大豆分离蛋白、酪蛋白、乳清浓缩蛋白、卵清蛋白组成 4 个试验组 ,

  项目滋气味烟草质地研究烟气组分定量定性快速成分分析香烟中香料和爆珠颗粒的包埋低温冷冻浓缩技术,保留香料中的香气主体物质食品感官评价联动分析各个仪器得到数据的相关性 滋味分析 气味分析 质构分

  红毛丹果实果肉黄白半透明、肉质细嫩脆爽、味清甜、鲜美爽口,是果中佳品。果实质地是评价果实品质的重要指标,监测果实质地主要是凭借感官评价,但仅通过人的视觉、味觉及触觉等感觉进行的评价结果相对不稳定。质构仪全质构仪分析(TPA)是通过模拟人类口腔的咀嚼运动,对样品进行两次压缩的力学过程,测试与微机相连,

  脂质是重要的生物分子,参与了生物体中重要的生理功能,例如细胞讯息传递、能量平衡、脏器保护,并受到生物体新陈代谢所调控。生物体的脂肪代谢失衡,将会改变细胞环境,进而连结到疾病状态,例如癌症、阿兹海默症、心血管疾病等。脂质分子的种类多样,多数的脂类分子具有疏水性长碳链,其碳链上具有数目不等的不饱和碳

  产品名称:番茄酱实验标题:通过挤压测试番茄酱的稠度摘要:选用酱状物质物性测定仪来进行番茄酱稠度的测定。测试过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测试方式、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选,确保试验的重复

  表观遗传学指基因序列不变化的前提下,基因表达发生了可遗传的变化,包括DNA甲基化、染色质改型、基因沉默、RNA编辑、组蛋白修饰(甲基化、乙酰化、磷酸化等)等。其中,染色质改型调控基因表达的过程,涉及多种导致DNA和组蛋白组成变化、染色质构象变化的蛋白质。众多研究已经证明,染色体畸变和染色质异

  猪不仅是重要的经济家畜,在生物医学领域也有重要应用。生猪的育种中广泛应用了辅助生殖技术,包括体外受精技术、孤雌和孤雄生殖技术等。但与体外受精胚胎相比,孤雌和孤雄胚胎的存活率级低。这一存活率差异产生的机制目前还不清楚。深入理解这一机制不仅有助于增加商业化猪育种的产仔数,也将有利于生物医学研究中转基

  蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解,再加入糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。因具有味道鲜美、蚝香浓郁、粘稠适度和营养价值高的特点,蚝油产品深受消费者的喜爱。蚝油品质的优劣直接决定了消费者对产品的可接受度。通过使用质构仪,研究人员可以对食品的质

  油田出水是目前油田开发中存在的一个普遍问题,由于油藏的非均质性和复杂的油水关系造成注水沿井间的高渗透层或裂缝突进和指进,降低了注入水的波及系数,造成中、低渗透层动用程度较低或根本未动用。寻找适合的堵剂对提高采收率具有一定的现实意义。 质构仪作为一种物性分析仪器,可以用于测定硬度、弹性、断裂

  油田出水是目前油田开发中存在的一个普遍问题,由于油藏的非均质性和复杂的油水关系造成注水沿井间的高渗透层或裂缝突进和指进,降低了注入水的波及系数,造成中、低渗透层动用程度较低或根本未动用。寻找适合的堵剂对提高采收率具有一定的现实意义。质构仪作为一种物性分析仪器,可以用于测定硬度、弹性、断裂

  油田出水是目前油田开发中存在的一个普遍问题,由于油藏的非均质性和复杂的油水关系造成注水沿井间的高渗透层或裂缝突进和指进,降低了注入水的波及系数,造成中、低渗透层动用程度较低或根本未动用。寻找适合的堵剂对提高采收率具有一定的现实意义。质构仪作为一种物性分析仪器,可以用于测定硬度、弹性、断裂

  影响质构测量准确性的因素很多, 不同的影响因素对仪器测量和感官测试之间的相关性影响程度也不一样。(1) 有些样品内各点的质构很均匀, 也有一些样品各点的质构却不一样。尽管是在没有偏差的情况下选择了尽可能均一的样品, 但是对很多样品来说与生俱来的内在变化问题依然存在, 需要重复一定数量的实验。

  影响质构测量准确性的因素很多, 不同的影响因素对仪器测量和感官测试之间的相关性影响程度也不一样。(1) 有些样品内各点的质构很均匀, 也有一些样品各点的质构却不一样。尽管是在没有偏差的情况下选择了尽可能均一的样品, 但是对很多样品来说与生俱来的内在变化问题依然存在, 需要

  我国于2014年6月1日开始实施SC/T 3702-2014冷冻鱼糜行业标准,自此,冷冻鱼糜的质量检测必须以该行业标准为操作规范。 在冷冻鱼糜凝胶强度(弹性)的检测上,使用的检测仪器、检测工艺不同,zui终所得数据也会差别很大,因此,必须采用标准的检测仪器和规范的检测工艺。

  摘要: 阐明染色质复杂结构的技术有染色质构象捕获(chromatin conformation capture, 3C)及更高通量的衍生技术4C、5C,这些提供了长距离的染色质相互作用,但不能扩展到整个染色质相互反应组。在2009年末,两种新方法的迸发,有望绘出全基因组范围的相互作用图谱。

  质构仪能够广泛应用于食品、化工等行业,主要原因是因为质构仪的探头多种多样,不同的探头能够满足不同的实验需求,其材质主要有不锈钢、树脂、铝合金等。一个探头少则几千多则上万,所以如何有效地保养好这些精密的探头,就十分需要注意,接下来保圣质构仪就同您分享一些相关经验。首先探头的存放需要有固定的收纳地点,要

  银杏果是除去外种皮后的种核,其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分,具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加,其贮藏问题日益突出,由于其中水分和淀粉含量较高,种子呼吸强度大,营养成分消耗快,采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低而质构仪作为物性分析仪器,

  采后竹笋在常温下贮藏极易发生褐变和木质化,进而影响其食用品质,因此采用合理的加工保鲜措施对竹笋产业发展具有非常重要的意义。目前zui常见的加工贮藏方式主要包括:糖渍、腌制、冷冻、发酵以及液体涂膜处理等,不同的保鲜贮藏方式对竹笋的质地有着不同的影响。发酵处理作为一种重要的蔬菜加工方式,不仅能够达到蔬菜

  萝卜营养丰富、适应性和抗逆性均较强、易栽培、产量高、耐贮运,是我国栽培的主要蔬菜作物之一。萝卜的主要食用器官是肉质根,在萝卜肉质根膨大期,若田间水分变化剧烈以及肉质根成熟后不及时收获,往往导致裂根严重影响萝卜品质,而且容易腐烂,不耐贮藏。为了准确客观地评价萝卜的裂根性,胃耐裂根萝卜品种的筛选提供理论

  萝卜营养丰富、适应性和抗逆性均较强、易栽培、产量高、耐贮运,是我国栽培的主要蔬菜作物之一。萝卜的主要食用器官是肉质根,在萝卜肉质根膨大期,若田间水分变化剧烈以及肉质根成熟后不及时收获,往往导致裂根严重影响萝卜品质,而且容易腐烂,不耐贮藏。为了准确客观地评价萝卜的裂根性,胃耐裂根萝卜品种的筛选提供理论

  稻谷在储藏过程中受到压缩载荷,若粮仓中粮堆高,深处的稻谷受到的压力很大,当压力超过了稻谷籽粒能承受的范围,稻谷籽粒就会产生形变,甚至破裂,从而改变或破坏了它的颗粒质构,也改变了它的生理状态和活动环境,影响了其安全储藏,使其更容易受微生物的侵蚀,进而影响稻谷的利用率和种子的出芽率。为此,研究稻谷籽粒的

  长期以来,国内水产品养殖一味追求产量以满足市场需求,人工养殖过程中,鱼类的自然生长周期被迫缩短。如在野生环境中,草鱼一般生长三年后才上餐桌,而在目前的人工养殖中,草鱼的生长周期被压缩到两年。此外,养殖密度过大,也导致鱼类一定程度上“营养不良”。如此一来,鱼体类的氨基酸、核苷酸、脂肪酸之类影响鱼肉风味

上一篇:果蔬贮藏保鲜品质感官鉴定docx

下一篇:果蔬含糖量实验报告docx